2013年3月26日
【100 reasons】小船形狀的薑汁番茄切盤。
[小船形狀的薑汁番茄切盤]
同樣的食材,不同的吃法,
最能讓人聯想到不同城市的地方風情。
南部特有的薑汁醬油番茄切盤,
就是強調台南風味的水果。
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切得豪氣的黑柿仔種番茄,
旁邊放了一個花型小玻璃碗,
碗中不是梅子粉,而是:
醬油膏,薑末,甘草粉,和一些砂糖。
用竹籤撐起小船形狀的番茄吃,沾上滿滿的特製醬汁,
一瓣番茄,就帶來滿口夏日的清爽多汁。
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黑柿仔種番茄汁多,結構紮實,
比其他種的番茄,更具酸味。
和炒番茄炒蛋的紅通通軟泥番茄不同,
我們反而喜歡黑柿仔種番茄綠綠青青脆脆的樣子。
醬汁的各個材料,每一種都為黑柿仔番茄加分。
有砂糖和甘草粉中和原本的酸味,
有薑末提味爽口,和醬油膏引人吮指。
酸,甜,辛,辣,鹹同時進入味覺,
真讓人感謝它和諧的承載了這些滋味。
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不在台南時,
我也喜歡沾上薑末醬油膏的吃法,
更喜歡和曾在台南生活的人,
一起這樣品嚐它。
小小一碗的褐色醬汁上桌時,
總是像大火鍋開火一樣,
眾人一定大呼:哇!番茄就是要這樣吃。
吃過沾著薑末醬油膏的番茄小船,
之後再看到這個種類的番茄,
也會直覺地覺得,還缺少了薑末醬油膏。
彷彿是從很小很小的時候,
就開始照著這個吃法享用它一樣。
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一旦光臨水果店,
儘管menu上有著當季愛文芒果,
甜蜜多維他命C的奇異果,
又大又紅,籽也越來越少的西瓜,
我還是不為所動。
第一個畫正字記號的,
一定是黑柿仔番茄沾醬切盤。
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這些當午餐配菜,午茶歇腳,宵夜維他命,
都很適合的水果店家。
in|莉莉水果店|
電話:(06)2317522
地址:台南市府前路一段199號
營業時間:11:00~23:00
in|裕成水果店|
電話:(06)2296196
地址:台南市民生路一段122號
營業時間:12:00中午~5:00早上
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