【100 reasons】阿公阿婆蛋餅。

[阿公阿婆蛋餅]
光明街菜市場裡頭，
有一家很純樸的早餐店。
早餐店沒有店名、也沒有招牌，
知道的人都叫它阿公阿婆蛋餅店。

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阿公阿婆的蛋餅很厚實、很有份量。
有大份的蛋餅、和小份的蛋餅，
(不同的地方是大份的蛋餅多一顆蛋)，
煎蛋餅的阿公會問你：要不要加蔥。
喜歡吃餅皮的你也可以自己說：要多一點餅皮。

阿公煎蛋餅的速度慢慢的。
首先是將手工調製的麵糊倒在老老的鍋面上，
慢慢的將麵糊攤平，
慢慢的加入油、打入蛋汁，
(阿婆這時候會把切好的蔥裝在金屬網子裡頭送來)，
慢慢的翻面，加蔥，
等待麵糊被加熱以後微焦的顏色出現，
蔥的味道也飄出來以後，
美味的蛋餅才會上桌。

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蛋餅很有份量，
餅皮很厚、很有嚼勁，
餅皮裡頭微焦脆脆的地方增加了蛋餅的口感。
蛋的香味和蔥的味道搭上早餐醬油更是絕配。
吃到最後一口的時候總是想要再來一份。

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有次在阿公阿婆蛋餅店的時候問阿婆，
早餐店都開到幾點?
阿婆說，一般是十二點半，
不過若是還有客人來，
那麼他們也會繼續煎好吃的蛋餅給客人們吃。

in│阿公阿婆蛋餅│
小東路右轉光明街，
看到屈臣氏右轉的傳統菜市場裡。
(菜市場是早市，如果要順便買菜的話，
要早一點來吃蛋餅。)