【100 reasons】市場裡的和風炸物。

[市場里的和風炸物]

我幾乎不吃炸物。

從早餐的薯餅，下酒菜鹹酥雞，到成片的酥脆雞排，

都引不起我的興趣。

連速食店套餐附的薯條，

也總是習慣送給一起用餐的友人。

如果不是泉成小吃店，

還真難得有機會品嚐炸物的口味。

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泉成小吃店就在鴨母寮市場靠近成功路的地方，

是市場中一家老字號的點心店。

起初以丸子湯和麵點聞名，

後來擺在門口販賣的炸物，

在婆婆媽媽口耳相傳下，

開始供不應求。

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泉成小吃店的炸物，

是第一代老闆娘在日劇時期，

到日本料理店學來的日式油炸技術。

運用了台灣的新鮮食材，

加上日本的油炸方法，

留住了食材的鮮甜多汁，

還多了酥脆的口感。

整片的花枝，

飽滿的蝦肉，

大塊的鮮魚和甜不辣...

在這裡都成為爽口的炸物點心。

炸物常常在一起鍋後，

就被等待的媽媽們快快買走。

來這裡要稍微耐心的等一等，

我喜歡等到新的一輪炸物剛剛上架，

馬上夾到自己的空盤子裡頭，

迎接熱騰騰的酥脆美味。

熱騰騰的炸物和讓人回味無窮，

海鮮滋味令人無比驚艷。

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另外一個隱藏的時間美味是他們的丸子湯。

（魚丸，綜合丸湯都很棒）

大骨熬成的湯頭，

灑上簡單的芹菜和油條，

（油條可以選擇要或不要）

嚐起來意外的香甜。

老闆偷偷跟我們說，

丸子都是在這個大鍋湯裡頭煮成的。

多煮一次丸子，

湯的味道就更濃更香。

所以越接近關店的時間，

湯就變得越濃郁，越香甜。

為了一碗濃郁的湯，

我假日總是甘心賴床。

in|泉成小吃店|

地址：台南市裕民街一號

電話：06-2271090

營業時間：7:30~13:30