【100 reasons】大同路小巷中無名麵店

[大同路小巷中無名麵店]

台南的小巷弄中，
常有無名的小店。
這些店有些已經營業很久很久了，
久到一開始沒有招牌、一直到現在仍然沒有招牌，
知道的人還是會光顧。

附近的居民會稱它：巷口的那家麵店。
住遠一點的人，
就像我一樣，偷偷叫他：
那家大同路巷子裡的無名麵店。

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第一次到這家麵店是跟大管一起去的。

我們在附近的維京山屋進行畢業設計的訪談，
一邊和山屋的老闆聊著聊著，
天色慢慢暗了。

老闆娘帶回來很香很香的餛飩麵，
當作一家人的晚餐。
忍不住問他們這是哪邊的麵。
"就是巷口旁邊那家麵店阿。"

然後就遇到了這家麵店。

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無名麵店的菜單上，
主要有著乾麵、餛飩麵、牛肉麵、水餃。

老闆人很害羞，
笑得很靦腆，
不過談到店裡的麵食，
卻又信心十足的樣子。
店內的每種麵食他都很推薦，
也可以依照客人的喜好做調整。

乾麵可以加入沙茶調味，
得到新的味道；
牛肉麵湯底是濃郁的蔬菜湯，
味道夠又不油膩；
豬肉麵料理的像是牛肉的口感，
不吃牛肉的客人也可以嘗試豬肉麵。

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除了麵食以外，
無名麵店也兼賣滷味和飲料。
現調的鮮奶茶、清茶、冬瓜茶、
各式新鮮果汁、檸檬原汁。

無名麵店的豐富選擇，
讓窄窄的巷子成為小型的便利商店了。

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風味手煮麵

in│大同路無名麵店│

大同路一段66號的維京山屋，
往前一點點就可以看到巷子裡有間熱鬧的小麵攤。
老闆總是在煮麵，
客人總是聚著開心吃麵。
營業時間是每天的十二點到八點，
所以午餐時間、和晚餐時間，
都可以來吃麵。