【100 reasons】老台南的手心甜味。

[老台南的手心甜味]

椪餅和椪糖是老台南特有的手心甜品。

椪餅的主要的原料麵粉,食用油,麥芽糖,黑糖，

以特定的比例混合以後，再包入內餡烘烤，

烘烤過程中因為空氣膨脹的關係，餅體會自然脹開，

把糖膏包覆在餅皮的內側，圓圓如球，所以得到椪餅這個名字。

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古早的椪餅，是婦女坐月子時，

和麻油等補品一起食用的滋養食品。

將椪餅的外皮朝某一個方向敲出空缺，

倒入生雞蛋，龍眼乾，薑片與米酒等，再用麻油煎熟，

讓營養的食材和餅皮內壁裹著的黑糖漿融合在一起，搭配食用，

頗能溫暖婦女生產後待照顧的下腹部。

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而椪糖則是我心目中的台版棉花糖。

鍋中濃稠的糖漿在柴火爐灶的催化下，

可以幻化成膨膨的圓形塊糖。

近年來台南的老街興起了手作椪糖的體驗活動，

讓年輕的人們和孩子們有機會可以親自經歷糖粒熬煮成為塊狀椪糖的過程。

我不只一次被親子共同煮糖的過程吸引，停下腳步，帶著相機，待在一旁，
和他們一起等待糖漿漸漸濃縮收乾，凝聚成輕易拾起的手上甜品。

一種屬於老台南的手心甜味。

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in|安平老街.府中街|

現在有些文創商店，也有椪餅了，
不過看到它們時，要小心手指的力道，
不然只要稍微用力觸碰，椪餅的餅皮會被壓碎，賣相就不好了。

【100 reasons】頂樓曬乾衣服的大太陽。

[頂樓曬乾衣服的大太陽]

台南的太陽光，令人又愛又恨。

騎車出門時，總是極力躲開陽光照射的範圍，

花心思寄情於樹蔭、和街角的騎樓遮蔽下。

深怕陽光一上身，就被輕易地曬黑一個色階。

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不過在剛洗完衣服後，對陽光的害怕就全然消失，

完全轉變為另一種心情了。

熱暖暖太陽的模樣，反而令人放心，

期待洗淨後的棉被，被它曬出柔軟的夏天味道，

也安心心愛的衣服，可以在被風吹皺之前，就被平整的曬乾。

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不拖泥帶水的陽光，

讓像兔子毛一樣的灰色厚被子，在天氣乾爽的微風裡頭舒展，

也讓顏色鮮豔的床單，得以懶懶的披掛在曬衣竿子上。

我會在頂樓曬衣間先把脫水過後的衣服、被單和襪子先固定在衣架上，

然後用最快的速度，跑到太陽底下，讓它們一一就位，

再跑回曬衣間看著剛晾好的衣服和床單(人不若衣服，還是禁不起太陽強力放送)，

有時候也用相機記錄它們在風中飄動的樣子，

然後衷心的感謝熱烘烘陽光帶來的恩典。

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in|自家陽台上|

夏天沖涼的次數多，換洗的衣物也多。

還好有這樣條件的太陽光，運氣好的時候，只要晾上三四個小時，

衣服就可以乾爽又平整的收納進衣櫃裡頭了。

【100 reasons】在地水果歐式風情。

[在地水果歐式風情]


我也是偶然吃到這個點心。

圓圓的外型，黃澄澄的外皮，
像極了初生的太陽。

它有個好聽的名字：福爾果酥
起名於內餡的主材料，
選用的是台灣有名的玉井芒果乾，
搭配上蔓越莓乾和葡萄乾細心熬煮而成。

吃起來的滋味甜甜酸酸，
令人想到果物豐饒的美好島嶼。

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Ｓ到台南時，也到明新喜餅店，
驚奇於虱目魚Ｑ餅的鹹甜絕妙搭配，
買了牛軋糖蘇打餅作為異國友人的禮物。

我則為我們兩個人挑選了福爾果酥，
做為隔日的開胃早茶甜點。

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隔天醒來，配著日昇窗景，
一起在榻榻米的大椅子上，
把福爾果酥並排擺上圓盤，
嚐嚐宛如日光的果酥與早茶。

在地水果在老麵包店的重新詮釋之下，
成為不同風格的歐式點心，
真是美好的事情。

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in|明新喜餅|

我們去的那間是孔廟店，
地址是：南門路4號一樓。

就在教師會館的接待台旁邊，

小小的區域，伴手禮的選擇卻很豐富。

營業時間：10:00~21:00

另外還有多家分店，

在明新喜餅的網站上有詳細的資訊：

http://www.minsin.com.tw/info.asp?le=tchinese

【100 reasons】住家樓下的熱炒回憶。

[住家樓下的熱炒回憶]

外宿的第一年，我和大管選的落腳處，
是東寧路上的3F兩人套房，
樓下就是我們至今仍無法忘懷的滷味熱炒店“豪品味”。

豪品味是由老闆夫婦兩人經營的店面，
專賣藥膳滷味，和家常熱炒。

營業時間是學生放學後的下午四點半到凌晨兩點半左右，
完全涵蓋了晚餐時段的樣子。

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老闆之前在飯店服務，燒了一手好菜。
讓來到豪品味的客人，看看菜單，點了家常熱炒，
卻可以享受到飯店等級的火侯和調味。

咕溜的滑蛋牛肉燴飯，柔軟飽滿的蝦仁烘蛋，
爆香精彩的宮寶三杯魷魚，以及退火開胃的苦瓜鹹蛋...

對於無法天天吃到家裡燒的菜的我們來說，
豪品味就是離我們最近的深夜食堂，
總是在剛剛好的時間滿足我們的嗜吃心情。

即使在小吃滿佈（且營業時間多元）的台南居住，
仍然無法影響它在我們生活中的一級地位。

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它讓偶爾晚歸的我們，也有享受粒粒分明的蔥蛋炒飯的權利，
即使是暢談到宵夜時刻，也能喝到中藥為底的清淡補湯，
不須自己開火，就能端上一盤綠油油的炒青菜。

老闆夫婦相當關心我們兩個住在外頭的女孩子，
總是不忘提醒我們早些回家，多多休息，
天冷的時候也幫我們多添一碗藥膳湯。
還曾打趣的說，要負責我們未來的喜宴佳餚。

每天進家門前，看見豪品味燈火通明，
老闆夫婦忙進忙出招呼客人的畫面，
就像看見我們小小城市的廚房，暖烘烘的運作著。
即使沒有用餐，也有熱湯入胃的安心和放鬆感。

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原本以為在台南的每一天，
都有深夜廚房的陪伴。

沒想到豪品味居然在某個三月天無預警的換人經營了。
常去光顧的我們都覺得好失落。

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一年過後，豪品味又重新開張，
不過習慣的客人，多半不知道這個消息。

在只有少數客人回流的情況下，
豪品味又離開我們的生活了。

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in ｜豪品味｜

我們記憶中的深夜廚房。
舊址是台南市東寧路292號一樓。

【100 reasons】復古包裝的意義。

[復古包裝的意義]

松本陽子在<偏愛京都>這本書中，
提到了許多令人無法忘懷的"B級品"：

不論是開張超過五十年的傳統麵包店，
招牌已經生鏽、過時的鐘錶行，
或手工修理、訂製鞋款的老師傅皮鞋店...

這樣子的店，在主流社會的商業價值中，
雖然不是最新穎，最精緻，最流行的，
不過仍然守護了不同世代的口味和生活習慣，
成為不可失去的日常樂趣。

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探訪"B級品"，也是我很喜歡的日常活動。

在台南，有很多機會可以和它們相遇，
也可以在其中體會到不同時空的生活況味。

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和Ｓ到台南旅遊時，她送我兩塊鹽梅糕。

它的包裝正面看起來是這樣的：

不刻意的使用花俏的多種顏色，
只以紅白兩主色呈現在包裝紙上。

沒有糖果類型商品精緻的圖案和特色強調，
而是用“它嚐起來就是這樣的味道哦！”這般前提思考，
以當時的繪圖技法和印刷技術去製作的簡單包裝。

猛然一看，還蠻有反璞歸真的味道。

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常常聽阿嬤或阿公說，
現在的糖果餅乾都包的又大又厚，
拆開包裝，裡頭也只有一點點份量。

大部份產品的體積都來自於外加的華麗包材，
反而讓他們打開包裝後，感覺失落。

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在設計品充斥的時代裡頭，
我卻越發珍惜起像鹽梅糕或古老發條玩具的圖案紙盒，
這一類的充滿過往時代感的包裝。

不過份鋪張，重視實質內容大於包裝的年代，
我也許還能從這些“B級品”身上，
再喚回一些吧！

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in|生活的角落，小柑仔店|

鹽梅糕在義美的專賣店可以購得。
另外還有安平老街的鐵製玩具鋪，
還保留玩具出廠時候的舊圖案薄紙盒子包裝。

歡迎你一起加入找尋美好年代，彷彿極品的B級品探險。